czwartek, 15 listopad 2018 09:28

Tradycja na talerzu

Kuchnia polska obfituje w ogromną liczbę potraw charakterystycznych dla naszego położenia geograficznego. Przygotowywane potrawy już od zarania dziejów w głównej mierze bazowały na tym, co dała nam ziemia. Ich naturalność do dziś ceniona jest nie tylko wśród Polaków, ale i smakoszy z niemal każdego zakątka świata.

Do jednych z najbardziej charakterystycznych potraw niewątpliwie zaliczana jest kaszanka, która co prawda do naszego kraju przywędrowała z zachodniej Europy, to gości na naszych stołach już niemal od czterech wieków.

Kilka słów o niej...

Najczęściej spotykamy się z nazwą kaszanka, ale w zależności od danego regionu występują też takie określenia jak krupniok, kaszok czy kiszka. Mimo zróżnicowanego nazewnictwa to co najistotniejsze - czyli smak, wszędzie jest bardzo zbliżony do siebie. Główne składniki kaszanki to jelito, które wypełnione jest kaszą jęczmienną lub gryczaną, podroby wieprzowe oraz krew. Odpowiedni dobór ziół i przypraw sprawia, że jej smak jest niepowtarzalny i niepodobny do żadnej innej znanej nam kiełbasy. Na talerzu podawana najczęściej z ziemniakami, kiszoną kapustą i podsmażaną cebulą, jednak kompozycja ta, podobnie jak nazewnictwo, zależna jest od województwa, w którym jest przygotowywana. Kiszka od niedawna stała się bardzo popularnym pomysłem na danie z grilla - zapiekana w folii aluminiowej wraz z cebulą i kiszoną kapustą często bywa bardziej doceniana niż tradycyjna kiełbasa.

Właściwości

Odpowiednio przygotowane dania z kaszanki potrafią dostarczyć naszemu organizmowi wielu niezbędnych składników odżywczych. Po pierwsze żelazo - jego wysoka zawartość korzystnie wpływa na transport i magazynowanie tlenu w organizmie. Ponadto kasza jęczmienna i gryczana, to bogate źródło błonnika. Należy jednak pamiętać, iż użyte do wypełnienia podroby wieprzowe zawierają spore ilości tłuszczu.

Mimo, że niektórzy uważają, iż na pierwszy rzut oka kaszanka nie należy do najbardziej apetycznych dań, to z roku na rok zyskuje coraz większą liczbę zwolenników. Jej atrakcyjna cena i niepowtarzalny smak sprawiają, że gości ona nie tylko w postaci tradycyjnej, ale i bardzo często wykorzystywana jest przy bardziej wykwintnych daniach. Do jej atutów, oprócz niepowtarzalnego smaku, z pewnością należy zaliczyć szybkość przygotowania oraz prostą obróbkę. Popularność kaszanki łatwo ocenić na przykładzie jej dostępności na rynku - dawniej często pomijana, obecnie wiodąca prym w sklepach z wędlinami. Z pewnością przyczyniła się do tego panująca w restauracjach moda na serwowanie potraw regionalnych.

Czytany 4180 razy

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.