Nalewka z zielonych orzechów włoskich, to inaczej orzechówka. Jest nie tylko smaczna, ale przede wszystkim zdrowa. Wykorzystywana jest przede wszystkim przy rozmaitych dolegliwościach żołądkowych, zatruciach pokarmowych, może znaleźć zastosowanie nawet w przebiegu tzw. grypy żołądkowej.
Zielone orzechy i ich właściwości lecznicze
Właściwości prozdrowotne niedojrzałych orzechów włoskich znane są od dawna. Zielone orzechy działają bakteriobójczo, przeciwzapalnie, odtruwająco i przeciwpasożytniczo. Regulują pracę układu pokarmowego, pozytywnie wpływają również na funkcjonowanie tarczycy. Zawierają witaminy C, E, witaminy z grupy B, jod, nienasycone kwasy tłuszczowe, garbniki i kwercetynę (substancję o właściwościach antyalergicznych).
Zielone orzechy przeznaczone na lecznicze nalewki zbieraj w okresie od maja do lipca (zbiory najczęściej mają miejsce na początku lipca). Orzechy muszą być miękkie, łatwe do pokrojenia. Po nakłuciu skórki powinien wypłynąć spod niej sok. Najlepsza z nich jest nalewka z zielonych orzechów.
Nalewka lecznicza z orzecha włoskiego – jak ją przyrządzić?
Do przygotowania nalewki potrzebne będą:
– 20–30 szt. zielonych orzechów włoskich,
– 1 litr alkoholu: np. 0,5 l spirytusu i 0,5 l wódki,
– 1 szklanka cukru,
– opcjonalnie: goździki, cynamon, skórka pomarańczy lub cytryny, gałka muszkatołowa, laska wanilii – do smaku.
Umyj i osusz zielone orzechy włoskie (w łupinach), a następnie pokrój je na ćwiartki. Rób to zawsze w rękawicach, gdyż orzechy brudzą dłonie na kolor czarny lub brunatny, a zabarwienie to jest trudne do zmycia. Pokrojone orzechy umieść w słoju lub gąsiorze, następnie zalej alkoholem i dodaj ewentualne przyprawy. Alkohol powinien całkowicie przykrywać orzechy. Naczynie odstaw do jasnego, słonecznego i ciepłego miejsca. Gotowa nalewka nabierze ciemnej barwy.
Po 30–40 dniach przelej alkohol do osobnego naczynia i odstaw. Do naczynia, w którym pozostały orzechy, wlej pół szklanki wody i nasyp cukru. Tak sporządzony syrop powinien być odstawiony na 2–3 tygodnie do ciemnego, chłodnego miejsca. Co jakiś czas wstrząsaj naczyniem, aby cukier się rozpuścił. Gdy syrop jest już gotowy, połącz go z alkoholem (wlewając alkohol do syropu). Możesz już przystąpić do przelewania nalewki do butelek (przez gazę). Nalewkę z zielonych orzechów odstaw na minimum pół roku, a najlepiej na rok, gdyż po tym czasie nalewka lecznicza z orzecha włoskiego osiąga swoje najsilniejsze właściwości lecznicze. Przy problemach trawiennych wystarczy wypić 1–2 kieliszki nalewki.
Aromatyczna nalewka z zielonych orzechów
Jest jeszcze jeden przepis na aromatyczną (i równie korzystną dla zdrowia) nalewkę z młodych orzechów. Najpierw musisz sporządzić sok z orzechów, który będzie jej bazą. W tym celu zmiel orzechy (np. przy pomocy maszynki do mięsa), a tak przygotowaną papkę zalej przegotowaną wodą. Na każdą szklankę miazgi powinno przypadać pół szklanki wody. Przykryj i odstaw na 6 godzin, a następnie odcedź sok i przefiltruj go przez gazę.
Następnie do każdego 100 ml soku dolej 100 ml alkoholu 40% i 100 ml miodu. Dodaj pół łyżeczki cynamonu i 100 ml soku z cytryny. Wymieszaj całość i odstaw w chłodne miejsce na 3 dni. Ten rodzaj napoju alkoholowego warto spasteryzować – zrób to, wkładając butelkę do wody o temperaturze 80°C na 20 minut. Nalewka z zielonych orzechów włoskich gotowa!
