Co to jest ciasto i jak się je wykonuje?

I choć wiemy, że wszystkie są kaloryczne a zwłaszcza te, które są z kremem, to i tak nie zawsze potrafimy sobie ich odmówić. Bo jakże odmówić sobie tortu weselnego lub pysznej karpatki serwowanej na imieninach, czy placka z sezonowymi owocami. Albo sernika świątecznego, czy przepysznej babki cytrynowej i keksu z licznymi bakaliami. Wszystkie ciasta nęcą ludzkie podniebienia i po wszystkie czasem sięgamy. Lecz są i tacy ludzie, którzy po ciasto sięgają każdego dnia, bo nie mogą przeżyć dnia bez kawałka ciacha do kawy, nawet tej pitej w domu i niekoniecznie w kawiarni.

 

Czym jest ciasto?

 

Ciasto ogólnie uważane jest za deser, który zazwyczaj się piecze. Ciasta składają się głównie z mąki, proszku do pieczenia, tłuszczy, mleka a czasem także wody.
Ciasta nie są współczesnym wynalazkiem, gdyż znane są już od dawna. Pierwsze placki powstawały już wiele setek lat przed naszą erą. Ciasto powstałe ze zmielonego na grubo zboża doprawione wówczas miodem oraz przyprawami i wypiekano na rozgrzanym kamieniu. Wiele wieków później powstały pierwsze piece, w których pieczono chleb i placki. Była to znacznie wygodniejsza forma pozyskiwania pieczywa, które spożywano każdego dnia, gdyż chleb zawsze stanowił podstawę wyżywienia ludzi. Cukier pozyskiwany z trzciny cukrowej pojawił się dopiero w VII wieku naszej ery. W szesnastym wieku na terenie Niemiec powstała pierwsza fabryka wytwarzająca cukier z trzciny cukrowej.
Dziś zmienił się skład ciast, wygląd i smak oraz sposób przyrządzania wypieków, lecz jedno pozostało takie samo, czyli to, że cista cieszyły ludzkie podniebienia dawniej i cieszą dziś. Już na samo wspomnienie ulubionego ciasta cieknie nam ślinka. Gdyby jeszcze nie te kalorie?

 

Kaloryczność ciast

Każde ciasto posiada dużo kalorii, lecz te z masą są najbardziej kaloryczne. Każde 100 gram ciasta z kremem zawiera od 250 do nawet 500 kalorii. Ciasta bez kremowe także są kaloryczne. Zazwyczaj mają mniej kalorii w porównaniu z tymi z masą, lecz nie aż tak dużo mniej. Więc trzeba je także racjonować, gdy chce się posiadać właściwą wagę ciała. Jednak od czasu do czasu należy spożyć kawałek ulubionego ciasta po to, aby zaspokoić pragnienie słodkości i deficyt węglowodanów w organizmie oraz poczuć smak tego deseru. Spożycie 100 gram ciasta okazjonalnie na pewno nie zakłóci niczego w naszym organizmie i nie wpłynie na zwiększenie wagi ciała. Oczywiście gdy będzie spożyte od czasu do czasu, to znaczy na przykład raz w tygodniu w niedzielę, czy podczas jakiejś uroczystości.

 

Jak wykonuje się ciasta?

Ciasta posiadają różny skład i dodatki. Spulchniane są za pomocą proszku do pieczenia, drożdży lub sody oczyszczonej. Ciasta są taką potrawą, którą można piec, smażyć, a nawet gotować. Można także przyrządzać je na zimno, jak na przykład tak zwaną chatkę Puchatka, która składa się z sera, bakalii, cukru, herbatników, polewy czekoladowej i białych wiórek kokosowych. Na zimno przyrządzanym deserem może być także sernik z biszkoptami i kolorowymi galaretkami. Liczne ciasta, które dziś wypiekamy lub kupujemy w cukierni wytwarzane są z mąki i innych dodatków. Lecz istnieją i takie desery, które nie mają w swoim składzie mąki, jak na przykład bezy.

Ogólnie z pośród wszystkich wypieków można wyróżnić ciasta z kremem lub z innym nadzieniem, ciasta suche bez nadzienia, ciasta z dodatkiem owoców, ciasta kruche. A także ciasta pół cukiernicze, jak na przykład strucle i chałki oraz ciasta typowo cukiernicze, jak torty i różnego rodzaju ciastka.