Ile kalorii ma wino deserowe?
Niestety, wina deserowe nie należą do przyjaznych dla diety. Niewielki kieliszek tego trunku to około 160 kalorii.
Ile alkoholu jest w winach deserowych?
Wino deserowe pije się w specjalnych małych kieliszkach nie tylko z uwagi na wysoki poziom cukru, ale też alkoholu. Zawartość alkoholu tego specjału waha się w granicach 14 i 22%.
Do czego zaproponować wino deserowe?
Wina deserowe wbrew pozorom łączą się nie tylko ze słodyczami. Świetnie zagrają też z serami pleśniowymi typu Roquefort albo Stilton.
Czym się różnią poszczególne rodzaje win deserowych?
Jest kilka technik na wydobycie z winogron ich słodyczy. Ich produkcja jednak nie należy do najłatwiejszych, dlatego są to zwykle trunki z wyższej półki.
Wina naturalnie słodkie
Niektóre szczepy winogron są naturalnie bardzo bogate w cukry i przy odpowiednich warunkach klimatycznych i bardzo późnych zbiorach, można uzyskać deserowe wino naturalnie. Takim winem jest Chateau Fontaine Sauternes na bazie Semilliona.
Wermut
Oryginalnie wino to przyrządzano na bazie piołunu i pito głównie dla zdrowia. Obecnie aromatyzuje się wermuty ziołami i przyprawami korzennymi, oraz dosładza cukrem lub karmelem.
Wino słomkowe
Wino słomkowe, nazwane rodzynkowym,uzyskuje się susząc winogrona przez 2-3 miesiące na słomianych matach. Proces ten ma na celu koncentrację naturalnych cukrów.
Wino pleśniowe
Grona można też zarazić specjalnym rodzajem pleśni. Szara albo szlachetna pleśń pozwala na odparowanie wody z gron idoprowadza do koncentracji cukrów i smaku. Takim intensywnie aromatycznym, rozpuszczającym się na języku winem jest Hiedler Grüner Veltliner Beerenauslese.
Wino lodowe
Rzadko spotykane, ale niezapomniane w smaku są wina lodowe. Winogrona zrywa się dopiero po pierwszym mrozie. Temperatura musi spaść minimum do -7°C. Zamrożona woda w winogronach jest zatrzymana podczas tłoczenia, więc otrzymuje się tylko esencję o wysokiej zawartości cukru.
Wina likierowe
Są także wina likierowe, czyli wzmacniane. Fermentację tych win przerywa się przy użyciu alkoholu. Efektem są bardzo mocne wina.
W przypadku popularnych węgierskich win Tokaj Aszú moszcz dosładza się rodzynkami. Istnieje też rodzima wersja tego specjału. Polska Winnica Miłosz z powodzeniem wykorzystała tę metodę do stworzenia bursztynowego Pinot Blanc & Solaris Botritis.