wtorek, 12 marzec 2019 12:41

Dlaczego bezpieczeństwo żywności jest tak ważne?

Poczucie bezpieczeństwa odgrywa kluczową rolę w życiu każdego człowieka. Szczególnie jest to ważne, gdy mówimy o jednym z najbardziej podstawowych dóbr, jakim jest żywność. Z zasadami bezpieczeństwa żywności powinni być dobrze zapoznani nie tylko pracownicy sektora gastronomicznego ale całe społeczeństwo.

Pozwoli to na unikanie zagrożeń związanych z konsumpcją produktów spożywczych.

Czym jest bezpieczeństwo żywności? 

Według definicji bezpieczeństwo żywności to ogół koniecznych do spełnienia warunków i działań w procesie jej wytwarzania, których celem jest zapewnienie zdrowia i życia ludziom.   Aby zapewnić bezpieczną jej produkcję stworzonych zostało wiele regulacji, jednak za najbardziej znaną metodę przestrzegania bezpieczeństwa żywności uznaje się przepisy HACCP. Regulują one wszystkie elementy procesu produkowania i składowania żywności.  

Czytaj więcej informacji na temat bezpieczeństwa żywności: https://szkolenia.bureauveritas.pl/h21-fspca-prewencyjne-srodki-nadzoru-w-bezpieczenstwie-zywnosci

System HACAP 

System HACAP (System Analizy zagrożeń I Krytycznych Punktów Kontrolnych)  jest obowiązkowym zbiorem zasad, które muszą spełnić wszystkie zakłady gastronomiczne oraz wytwarzające żywność w Polsce.  Przed wprowadzeniem owych zasad do życia, każda firma musi zapewnić swoim pracownikom odpowiednie szkolenia. Odpowiednie egzekwowanie wymagań systemu HACAP polega na zidentyfikowaniu zagrożeń dla żywności, które mogą wystąpić na różnych etapach jej użytkowania (wytwarzanie lub przechowywanie), dogłębne poznanie każdego z zagrożeń a następnie ocenienie prawdopodobieństwa jego wystąpienia w warunkach danego lokalu. Końcowym elementem jest  osiągnięcie i utrzymanie bezpieczeństwa żywności poprzez kontrolę produkcji ze szczególnym naciskiem na miejsca, które mogą być narażone na wystąpienie różnych rodzajów zagrożeń (tzw. Krytyczne Punkty Kontrolne- CCP). Ewentualne wystąpienie problemów na tych etapach przetwarzania żywności może prowadzić zarówno do strat finansowych, obniżenia jakości produktu a nawet do tak poważnych konsekwencji jakim jest uszczerbek na zdrowiu konsumenta. 

Czytany 1168 razy

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.